不升血糖。
赤藓糖醇的血糖指数和胰岛素指数分别为0、2，人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，赤藓糖醇进入人体后不参与代谢，大部份随尿液排出体外，因此几乎不产生热量和引起血糖变化，它也不像其他糖醇对胰岛素的分泌发生作用，对胆固醇，甘油三酯等生理指标也无影响，因此非常适合糖尿病人和减肥人群食用。
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