芡实是一种味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精、健脾止泻、除湿止带功效的中药材，鸭肉是一种味甘、咸，性寒，归脾、胃、肺、肾经，有补阴益血、清虚热、利水功效的食材，因此芡实老鸭汤的主要功效是健脾、补肾、除湿、消肿。
但从营养的角度看，芡实中还含有丰富的淀粉、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素C等成分，鸭肉中含有丰富的蛋白质、钾、磷、维生素B2、维生素E等成分，因此芡实老鸭汤还可起到补充营养、增强体质、提高免疫等功效。
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