一般是不会的。
会不会发胖主要是跟人体长期的热量摄入与消耗有关，只有当摄入的热量大于消耗的热量时，多余的热量才会在体内堆积，此时才会增加人体发胖的可能性。
如果是中午吃螺蛳粉，晚上不吃饭的话，那么当天人体摄入的热量一般并不会超标，所以是不会容易发胖的，但是因为螺蛳粉的营养价值较低，而且三餐不定时定量的话也会不利于人体肠胃的健康，所以是不建议这样子进行的。
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