山楂是蔷薇科山楂属植物山里红或山楂的干燥成熟果实，其中主要含有黄酮类化合物、有机酸等药理成分，及各种维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质等营养成分。
而这些物质具有促进机体新陈代谢，刺激消化液分泌等多种作用，因此在中医上被认为，是一种味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，主要有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂等功效的药材。
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