10两盐。 制作腊肉前需要用食盐对肉进行腌渍，食盐能渗透入腊肉中帮助腊肉入味，同时能让腊肉更加有风味。另外食盐具有杀菌抑菌的作用，能抑制细菌的滋生，从而延长腊肉的保存时间。但腌制腊肉时对用盐量非常有讲究，用量过多会使得腊肉口感偏咸，而太少也不行，这样杀菌防腐效果不到位，腊肉在晾晒或者是保存过程中很容易变质，做10斤腊肉的话，用10两食盐腌渍即可，也就是500g盐。
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