清火的。
1、本身甘蔗就不属于易上火的食物，因此无论是生吃还是煮水喝都不易上火。
2、甘蔗煮水后增加了水分摄入，而多喝水有利于加快新陈代谢，解渴，缓解干燥上火，因此甘蔗煮水是清火的食物。
3、甘蔗煮水避免了啃咬甘蔗给舌头、口腔带来的刺激伤害，也就减少了上火的隐患，非常适合上火人群降火食用。
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