雪耳怎么煲才起胶

1、购买品质好的雪耳

劣质雪耳在熬制的过程中可能不容易熬煮出胶质，或者熬煮出来的雪耳口感不是很好，所以，想要雪耳容易煲出胶质，或者胶质浓稠的话，可以选择品质好一点的雪耳。

2、熬煮1-2个小时

雪耳短时间的熬一下不容易出胶，一般煮1-2个小时后就会出胶了。

3、水放得刚好

煲雪耳的时候一定要注意水量，不能过多的放水，因为水放的过多的话就会使得雪耳汤很稀，不容易出胶，正确做法是水刚好没过雪耳，这样的话，熬煮出来的雪耳出胶好，口感也会比较好。

4、雪耳提前浸泡

想要雪耳更快的出胶的话，在炖雪耳之前一定要先将雪耳用水浸泡一下，让雪耳先吸饱水分再去炖，这样就更容易出胶。