一般和鸡品质无关。
鸡肉是一种脂肪含量较高的食材，是不会出现没有油的现象的，所以老母鸡没油，一般跟鸡的品质无关，而是跟炖煮时间相关，因为老母鸡中的油释放出来，是需要一定时间的，因此只需将老母鸡正常按煲汤流程烹饪即可。
而且人体摄入过多的脂肪，会增加机体肥胖，以及患心脑血管疾病疾病的几率，因此对于老母鸡油比较少，反而利于人体健康一些。
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