可以捏也可以不捏。
与传统的柿饼不一样的是，吊柿通常是将柿子一个个地用绳子悬挂在空中自然风干而成的，制作好之后的形状一般都是长椭圆形的。
因为受到的光照比较均匀，所以在制作的过程中可以捏也可以不捏，对于一些制作经验比较丰富的人群来说，通常是不需要捏的；而对于一些经验还不是特别丰富的人群来说，则通常需要通过捏柿子来判断其晒干程度。
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