建议焯水。
茼蒿是菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物，又被称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，其中含有一定的草酸，这种成分的口感比较苦，所以在炒之前建议最好是将其焯一遍水，以除去多余的草酸。
这样可以减少接下来的炒制时间，不仅吃起来口感会更加清脆、好吃一些，而且经过焯水之后，也能使茼蒿保持翠绿的色泽，这样炒出来的茼蒿看起来也会更好看一些。
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