1、看外观
一般腊肉发霉面积较大，而凝结在表面一层的盐结晶，相对来说面积较小
2、看肉质
发霉后的腊肉质地会变软甚至是变烂，而带有盐霜的腊肉肉质仍然是完好的，并且还非常结实紧致。
3、闻味道
发霉后的腊肉闻起来会有一种食物霉变的味道或者是其他的异味，而带有盐霜的腊肉只是析出盐水在腊肉表面，不会对腊肉的气味造成影响。
塞奇纳尔
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