不能吃。
首先加热可以杀死部分霉菌，但也还有很多顽强的霉菌毒素能扛住高温的考验，如粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，产生的黄曲霉毒素比较顽强，它要在280℃以上才会分解，而开水温度仅仅只有100℃，可见开水对黄曲霉毒素没有用，因此牛肉干发霉了用开水煮了也不能吃。
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