视情况而定。
如果是新鲜羊肚菌的话，因为其中含有较多的水分，质地相对来说比较嫩，所以一般只需要煮10-15分钟左右就可以了，这样也可以避免造成营养物质和鲜味的流失。
但是如果是干燥羊肚菌的话，因为其水分含量较少，质地是比较硬的，所以在炖煮之前一般是需要先经过清水泡发的，这样才能够将其煮软，一般在完全泡发的状态下需要煮30-60分钟左右。
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