不需要削皮的。
杏鲍菇的表面有一层白色绒毛，许多人都以为不能吃，要削皮，其实这层绒毛是杏鲍菇的气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响。
正确做法是在清洗的时候洗干净表面的绒毛，就可以正常烹饪食用了。
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