水煮蛋水会进入鸡蛋吗

791185391@qq.com 发布 2022-03-12

想问一下煮鸡蛋的时候，水会进到鸡蛋里面去吗？

2022-03-12

可能会进入。

鸡蛋久煮，蛋白质凝固而体积变小，蛋白质与壳之间就有空隙，空隙中存在空气。当温度降下来后，空气体积变小，蛋白质与壳之间形成负压，在负压的作用下，水就从壳的外面进入壳内。空隙中就有水了。

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