要洗茶,原因分析如下:
1、洗茶也叫醒茶,通过与水的接触来唤醒茶叶的活性,尤其是陈放多年的老茶或者是发酵程度高、经过揉捻的茶,这类茶条索紧实,通过事先浸泡来舒缓茶叶,达到更好的饮用体验。
2、在茶叶的制作过程中,多少会有沙尘、细菌等脏污残留,通过洗茶可以达到初步的清洗杀菌功效,饮用起来更放心安全。
但要注意
1、洗茶不能洗久,否则茶会出现香气减弱,滋味偏淡,甚至会出现异味。
2、洗茶别注入太多水,这样茶叶溢出的内物质就会更多,只要水漫过茶叶就行,润一下茶叶,就可以马上倒出茶汤,并且要完全沥干,不然影响下一泡滋味。