要晾干。
泡杨梅酒的杨梅不能含水量过高，否则生水中的细菌等微生物会加速酒的腐坏变质，影响酒的保存时间，因此泡杨梅酒杨梅清洗干净后，要晾干水分，否则可能会导致泡酒的失败。
一般是选择一个带有漏洞的簸箕，然后将杨梅放入其中，置于通风阴凉处风干至无水分即可。
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