1、味道不同
纯牛奶是新鲜牛奶经过132℃的高温杀菌后制成的牛奶，而鲜牛奶是新鲜采摘的牛乳经过85℃低温处理过的牛奶，因为灭菌温度不同，所以做出来的酸奶口感也略有不同。
2、保质期不同
纯牛奶的灭菌温度更高，所以做出来的酸奶含有杂菌相对较少，保质期会更长一些；而鲜牛奶是用不到100℃的温度灭菌的，所以里面可能会含有其他杂菌，做出来的酸奶保质期不长。
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