香蕉是一种热带水果，而大部分的热带水果都比较怕冷，一般都不怎么适合放在冰箱里面冷藏，如果香蕉长时间在温度较低的环境下存放过久，香蕉的果皮就会发生凹陷，还会出现一些黑褐色的斑点，通常这种情况是香蕉受到了冷害，很容易对香蕉果皮细胞造成损伤，促进酶促进褐变的发生。
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