因为菠萝表面有一种蛋白酶,当这种蛋白酶和口腔接触后,会有刺痛感或者麻木感。用盐水浸泡菠萝是为了使表面的蛋白酶变性,减少口腔黏膜的刺痛感和麻木感,也能使菠萝的甜味更加明显和美味。所以吃菠萝要先用盐水浸泡半个小时,然后再食用。
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