视情况而定。
如果香瓜的苦味只存在于一头，而且果肉没有出现变质情况的话，那么是可以吃的，只要在吃之前将发苦的一头切掉就可以了。
但是如果整个香瓜吃起来都比较苦，而且果肉也有明显流水、腐烂、变质情况的话，那么就不建议再继续吃了，以免食用之后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。
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