可以。
冻梨是北方地区的特色食物，采用新鲜的梨子进行冷冻后制成，从口感上来说，冻梨一般选择水分比较丰富，糖分比较高的梨进行制作，要不然做出来的口感会比较差，因此比较常用的是花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨等品种。
但从理论上来说，只要是梨都可以做成冻梨，因为无论什么品种的梨，其成分和功效是一样的，只不过是味道和口感上有所区别罢了，秋月梨也可以制作成冻梨，只是秋月梨的个头一般都比较大，吃完一个可能会比较费劲。
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