如果是微微的苦味是正常的。
八月瓜的籽里面含有一定的油脂、单宁、酚类物质,本身是具有一定苦味的,这是属于正常的情况,并不是没熟。
但如果八月瓜的籽特别苦,或者不仅籽发苦,而且果肉也发苦的话,那么就有可能是还没有完全成熟或者已经变质所造成的,此时一般是不建议再继续吃的。