第一种先把四季豆掰成4cm长的大小,洗净沥干,锅底烧热,放入400ml食用油,油温7成热,放入四季豆,大概过油1分钟,看到四季豆表面的皮起皱时,盛起来。
热锅放入冷油、干辣椒碎、花椒、蒜末、姜末、老干妈,小火炒20秒后,放入四季豆、食盐、胡椒、鸡精、白糖大火爆炒15秒后盛出来。
第二种备好四季豆、蒜末、干辣椒、橄榄菜,四季豆洗净去蒂,切成小段,锅里烧开水,放入四季豆焯至熟,捞出过凉水,锅里烧热油,倒入蒜末、干辣椒炒出香味,倒入四季豆翻炒均匀即可。