新鲜桂花不可以直接食用。
新鲜的桂花中含有单宁，单宁是一种比较苦涩的物质，吃了的话可能会对食欲造成影响，而且没有进过处理的桂花课能含有大量的细菌或者虫卵，桂花露天生长，还有有大量的灰尘附着在上面，直接吃的话可能会对身体造成影响，导致腹泻、腹痛等症状出现，所以桂花最好是进过处理以后再吃。
桂花中含有天然芳香类物质和挥发油，丰富的维生素和部分的微量元素和较多的茶多酚，能够稀释痰液，有化痰、止咳、平喘的作用，桂花还能清新口气，有杀灭口中细菌的辅助功效。
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