1、控制血糖
南瓜中含有果胶，可以调节食物在胃里的吸收速率，可以使糖类的吸收速度减慢，南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在胃部停留时间较长，使胃面食物排空的速度降低，这样可以控制饭后血糖的上升。
2、降胆固醇
南瓜含有的纤维素可以调节人体血液之中的胆固醇，减少胆固醇在血管壁之中的沉积，这样能够避免高胆固醇和高血脂的发生。
3、保护视力
南瓜含有有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对于保护视力有所帮助，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，可以维持正常的视觉，保护视力。
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