需要。
海肠主要是生活在前海地区的动物，因为其肉质鲜嫩，所以会作为海鲜食用，一般海肠在食用之前是需要进行焯水的，因为海肠生活中海域，身体内会含有一定的寄生虫物质，并且带有腥味，焯水可以很好的进行杀菌去腥。
并且海肠焯水的时间也是有讲究的，时间不宜过长，不然海肠的肉质会变老，之后再烹饪食用的话口感会变差，但也不宜过短，可能会有去腥不彻底的情况。
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