蒸时刷油
蒸饺的时候出现硬皮的现象是因为表皮水分流失较多，而如果在蒸饺表皮刷一层油就能很好的防止水分流失，使饺子味道更加鲜美。
蒸的时间不要果酒
蒸饺表皮硬不硬还和蒸煮时间相关，一般来说，蒸饺的时间不应该太长，因为时间太长容易使饺子变硬，但时间过短又会出现夹生的情况，所以要把握好蒸制时间。
蒸后保湿
在蒸饺蒸好后要注意不要敞开存放，尤其秋冬干燥的时候，此时需要将不会立马吃的盖好，现吃的趁热吃完。
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