蒸熟的南瓜隔夜是否还能吃，主要取决于南瓜是否变质。
1.能吃：如果是将蒸熟的南瓜隔夜后及时密封放入冰箱保存，而且没有出现气味、颜色、味道的变化，那么表明南瓜并没有变质，是可以继续吃的。但还需通过高温充分加热后再吃。
2.不能吃：如果南瓜附着霉菌，保存不当的的话会出现气味及颜色的异常改变，表现为闻起来有酸臭、腐臭味，以及表面出现黑点等。此时的南瓜不仅味道和口感较差、营养价值流失较多，而且吃入后还可能引起胃肠不适，如出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状。
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