南瓜每100克的总糖含量通常会在3.6~15克左右，相比较其他食物里面含有的糖分并不算很高。南瓜里面含有的果胶成分，能够调节食物的吸收速度，会导致糖类吸收物质变弱，里面含有的膳食纤维素能够促进肠胃蠕动，有助于肠道内的毒素快速的排空，从而有效控制血糖，避免血糖出现升高。南瓜里面含有的膳食纤维素进入到人体以后，能够抑制胆固醇的吸收，有效避免了高血脂疾病或者是高胆固醇疾病的发生。但要避免过量的摄入南瓜，否则会增加代谢的负担，还要注意不能跟动物肝脏一起摄入，南瓜里面含有的维生素C，会被动物肝脏里面的某种物质氧化掉，会降低营养价值。
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