胡萝卜是可以生吃的。
胡萝卜含有丰富维生素A、β-胡萝卜素、膳食纤维、矿物质及微量元素等，性味甘、平，生吃不会对胃肠道产生影响，生吃的时候还可以保护胡萝卜中的部分维生素成分不被破坏，胡萝卜膳食纤维含量特别的丰富，生吃可以起到润肠通便作用，而胡萝卜中的维生素A可以缓解视力疲劳，有护眼的功效，但是胡萝卜生吃不可以吃太多，吃太多以后可能会不太容易消化，脾胃虚弱的人群也不适合生吃胡萝卜，否则可能会导致肠胃不适。
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