柚子中所含有的柚子瓤和柚子皮本身就带有一定的苦味，若是在制作柚子茶时没有将柚子皮给处理好，就会出现柚子茶越煮越苦的情况，也有可能是柚子变质所导致的发苦。
所以在制作柚子茶时提前浸泡一下，可以去除柚子肉上的苦味，也可以添加蜂蜜或冰糖调味。
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