想要柚子皮糖炒出来不苦，火候很重要，具体以下步骤为例。
步骤1：柚子皮用盐搓洗后，切成条状，浸泡10分钟。
步骤2：热水下锅，焯水。出锅用冷水反复冲洗，捏干，此时可尝一根判断柚子皮苦涩程度，味道比较淡证即可，滤干水分。
步骤3：加入适量清水和白糖，煮开融化白糖，冒小气泡时可以加入滤干水分的柚子皮。
步骤4：开始翻炒让糖液充分被柚子皮吸收，柚子皮透明状态即可，转小火，持续翻炒，防止沾锅。
步骤5：观察锅四周，出现一层糖砂即可，翻炒至柚子皮水分逐渐变干，糖砂越来越明显，锅里糖砂开始变黄即可。
tina
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