视情况而定。
相对于普通的核桃仁来说,山核桃仁本身的颜色就会要更深一些,一般为棕红色至棕褐色,是属于正常的情况。
所以关于山核桃仁发黑还能不能吃是需要根据其变黑的程度来决定的,如果山核桃仁只是表皮变黑,但是里面的果肉还是正常颜色的话,那么此时是可以继续吃的,如果山核桃仁内外都已经变黑了,那么就是已经变质了,是不能再继续吃的。