首先，蟹黄只有母蟹才有，公蟹那种的叫做蟹膏。
如果比较喜欢吃蟹黄，那应该要选择母蟹来食用，一般，蟹黄多的好螃蟹，它的的背部都是呈青色且比较坚硬，腹部饱满厚重，所以也可以根据这些特征来挑选蟹黄比较的多的母蟹。
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