一般情况下是不需要切开的。
因为煲汤的时间一般都比较长，并不会存在煮不熟的情况，而且正常情况下羊肚菌的个头并不是很大，所以在煲汤的时候一般是不需要切开的。
但如果买回来的羊肚菌个头比较大的话，那么就可以考虑切开一下，这样不仅能够释放出更多的营养物质，而且还能吸收更多的汤汁，吃起来口感也会更好一些。
考试通55
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