1、传统铜锅都是铜质烧炭的，这种铜锅煮出的火锅，肉质鲜美，蔬菜则更为清爽。因为铜火锅导热快，一般铜火锅传底下放木炭，这样热起来的铜锅受热很均匀。
2、铜的导热性好，铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"火锅的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。
3、铜锅在杀菌方面存在一定的特效，这个被称为“铜离子效应”阻止了微生物的产生，并保持了自身的清洁卫生。铜可以消杀157种有害的大肠杆菌，实验表明，细菌无法在铜制品的铜皿上存活。
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