一般是中筋面粉或者高筋面粉。
鸡蛋饼做出来口感比较劲道，所以一般是选择筋度较高的中筋面粉或者是高筋面粉，其中中筋面粉是最为常见的面粉，可以用来制作包子、馒头、花卷、煎饼、饺子等。
如果在包装袋上没有标识中筋面粉，只标识了包子粉、馒头粉、饺子粉的话，那么大多都是中筋面粉，如果是做蛋糕的话，那么一般就需要选择低筋面粉。
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