新鲜山楂的营养价值更高一些。
干山楂是以新鲜的山楂为原材料经过晒干后制作而成的，在晒干的过程中，因为会有少许的水溶性维生素发生一定的流失，所以相对于干山楂来说新鲜山楂的营养价值也会要更高一些，但两者中所含的主要营养物质还是差不多的。
而且新鲜山楂因为含有较多的水分，并不容易保存，所以将其晒干之后制作成干山楂的话也会更利于保存和运输，建议可以根据个人的需求来进行选择。
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