带壳煮等到水煮沸后再煮十分钟左右,个头较大的话可以多蒸1-2分钟,不带壳煮等到水煮沸后把鲍鱼放进沸腾的水中焯烫12秒左右就可以了,不带壳的鲍鱼很容易煮熟,所以煮的时间不要太长,否则肉质会变得比较老,就没那么好吃了。