1、新鲜鲍鱼去壳取肉，用牙刷刷干净肉上的黑膜和黏液和壳上的污垢，去掉内脏和嘴巴上的食管，把鲍鱼肉刻十字花刀备用。
2、准备料汁，炒锅倒油烧到4成热放蒜末、姜末、葱白和剁椒炒香后盛出，在加入适量的酱油、蚝油调匀成汁。
3、鲍鱼壳中浇上少许酱料，摆好后等蒸锅里的水烧开上汽后再蒸10-15分钟左右，取出装盘，撒上蒜末、葱花，再浇上热油就可上桌了。
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