煮饺子的时候中途需要加三次水，第一次加水是在锅里的水沸腾快溢出来的时候，这是为了降低锅内的温度，防止锅内的水溢出。第二次加水是为了防止饺子粘连在一起，同时还能提高饺子汤的清爽程度。第三次加水是为了让饺子皮热胀冷缩而更具口感，吃起来更加的劲道。所以为了使煮出来的饺子口感更好，在煮饺子的时候需要加三次冷水。
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