冰糖葫芦的糖可以是白糖，冰糖，红糖或者蔗糖麦芽糖等。
因为白糖的成本较低，所以很多商贩会选择白糖制作糖葫芦，白糖做出来的糖葫芦比较粘牙，如果是自己做的话可以选择冰糖，冰糖养阴生津，而且用冰糖做出来的糖葫芦口感比较好，吃起来不会黏牙齿，比较爽口，用红糖熬的糖做出来的糖葫芦颜色比较好看。
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