桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质，好的桃胶泡发后熬20-30分钟颜色依旧是琥珀色的，如果品质较差的桃胶煮的时间太长的话，就会容易融化成水，还是可以吃的，但是味道和口感都不怎么好，品质好的桃胶煮出来颜色深、不易煮成水、口感也比较Q弹。
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