南瓜属于淀粉类食物，并且属于高淀粉类蔬菜。
南瓜是一种非常不错的蔬菜，营养价值也非常的高，而且可以很好的抵御饥饿，因为南瓜的里边含有着非常多的淀粉，也就是常说的碳水化合物，可以很好的补充人体所需的热量。
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜，富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。
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