腊肉食用注意事项

1、在吃腊肉的时侯可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入到腊肉的组织中。这样做一方面可以让干硬的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分，并且可以避免摄入腊肉中的有害物质亚硝酸盐，吃起来相比较更安全。

2、煮腊肉时要用冷水下锅煮，冷水下锅煮能让水分缓慢地渗入到腊肉的组织中，可以让干硬的腊肉变软，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

3、食用腊肉时不和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同食，否则不利于消化。可以多和蔬菜搭配，蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，并且可以起到抗氧化的作用。

4、腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制人体盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。