蒸鸡蛋变黑可能是鸡蛋不新鲜,也可能是火候过大。
1.如果鸡蛋蒸出来变黑了,可能是鸡蛋已经发生变质,所以蒸出来是黑的。
2.蒸蛋的时间过长,且火候过大,会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁,同时鸡蛋的营养价值还会降低,这类鸡蛋是不建议继续食用的。