看大小肥瘦
羊前腿位于颈肉后部,其中含有的瘦肉更多,所以相对来说,羊腿体积相对更小,而羊后腿因为含有更多的脂肪,所以个头更大一些,羊后腿的前端圆润肉多,最主要是羊后腿中会夹杂有筋膜。
看羊腿弯曲方向
相对来说,羊前腿的受力比羊后腿更小,所以羊前腿的大腿和小腿比较直,弯曲程度较小,而羊后腿需要支撑羊身上的重量,所以羊后腿有弯曲度。
看是否有羊骨拐
羊骨拐羊后腿的膝盖骨,因为羊后腿需要支撑羊全身的重力,所以会有膝盖骨这一结构来分散重力,而羊前腿没有这一结构。