可以先用刀刮净肉皮上残余的脏东西，再用水多清洗几遍，如果腌制的时候，盐放的比较多，是可以水煮一下的，这样可以减轻咸味，最后放凉之后，就可以改刀切块了。
如果遇上带皮的腊肉，可以用明火烧一肉皮，稍微烧焦一下肉皮，这样肉皮才会更容易煮熟煮烂些，口感也会更糯更好吃一些，但是肉皮处理起来还是比较的麻烦。
潘Ly俊
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