腊肠制作好后需要晾七到十五天的时间。
腊肠晾晒的时间一定要充足，否则腊肠中的水分过多，容易发霉变质，影响食用，气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色。
小贴士
保存腊肠时要将其切段，真空包装后常温存放即可，可以保存一年左右。
马冠生
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